Glosario
¿Qué es el impoconsumo en restaurantes?
El impoconsumo o INC (Impuesto Nacional al Consumo) es el impuesto del 8% que cobran los restaurantes, bares y cafeterías en Colombia sobre el servicio de comidas y bebidas, en lugar del IVA (artículo 512-1 del Estatuto Tributario). La excepción son los establecimientos que operan bajo franquicia: esos facturan IVA del 19%.
Actualizado en julio de 2026
Para el consumidor la diferencia se ve en la cuenta: un restaurante independiente agrega 8% de impoconsumo; una franquicia agrega 19% de IVA. Para el negocio, la diferencia es estructural: el INC no genera impuestos descontables como el IVA, y define cómo deben configurarse los impuestos en el sistema de facturación.
El impoconsumo convive con la propina, que es un concepto distinto: voluntaria, sugerida de máximo el 10% y regulada por la Ley 1935 de 2018 — el establecimiento debe informarla y el cliente puede aceptarla, rechazarla o cambiarla. Ambos conceptos deben ir claramente separados en la cuenta.
En Scrampi
En el módulo de gastronomía de Scrampi configuras el impuesto que corresponde a tu caso (INC 8% o IVA 19% si eres franquicia) y la propina sugerida por separado, de modo que la cuenta y el comprobante electrónico salgan correctos sin cálculos manuales.
Fuente: DIAN — Oficio 0416, INC en restaurantes
Preguntas frecuentes
¿Impoconsumo e IVA se cobran juntos en un restaurante?
No sobre el mismo servicio: el servicio de restaurante paga INC del 8% o, si el establecimiento opera bajo franquicia, IVA del 19%. Son excluyentes para ese hecho generador.
¿La propina paga impoconsumo?
La propina es voluntaria y no forma parte del precio del servicio: debe informarse por separado en la cuenta conforme a la Ley 1935 de 2018, que también fija la sugerencia máxima del 10%.