Scrampi maneja la venta rápida del mostrador, el costo real de cada producto con su receta de insumos, los encargos con abono y la merma diaria, con los datos para decidir cuánto producir.
No es la lista genérica de cualquier POS: son las funciones de Scrampi que resuelven un problema propio de tu panadería.
Carga la receta de cada producto con sus insumos y cantidades —120 g de harina, 35 g de queso, 4 g de levadura— y Scrampi calcula lo que te cuesta la unidad y el margen contra el precio del mostrador. Cuando sube el bulto de harina, el costo de todo lo que la lleva se recalcula solo.
Los insumos viven en el inventario con su unidad de medida, su costo y su proveedor aunque no se vendan, y cada venta descuenta lo que la receta consumió. Con su stock mínimo configurado, Scrampi te avisa por correo y en el sistema cuando se cruza, en vez de que lo descubras a las cuatro de la mañana.
El dashboard cruza día de la semana con hora del día y muestra tus picos reales de venta. Producir para el pico de las 6 de la tarde del viernes y no para el promedio de la semana es la diferencia entre vender todo y botar bandejas.
Al cierre das de baja el pan del día con el movimiento de merma del Kardex, por lo que te costó producirlo. En una semana ya sabes qué producto te sobra sistemáticamente y cuánta plata representa, en lugar de intuirlo.
La torta de cumpleaños se toma como pedido con fecha, datos del cliente y abono parcial registrado. El saldo queda pendiente hasta la entrega, y al completar el pedido se convierte en la venta con el pago final incluido.
El pastel personalizado o el pan por libra no tienen precio fijo. Los productos de precio libre te dejan cobrar el monto acordado en el momento, y el mostrador sigue funcionando con búsqueda rápida y código de barras para lo estándar.
Búsqueda ágil, favoritos fijados y más vendidos automáticos para mover la fila del desayuno.
Toma pedidos con fecha y datos del cliente, registra el abono y cobra el saldo al entregar (plan Pro).
Da de baja lo que no se vendió con su tipo de movimiento, por lo que te costó producirlo.
Cobra tortas personalizadas o venta por peso digitando el monto en la venta.
Mapa de calor por día y hora para planear hornadas, turnos y reposición.
Insumos y cantidades por producto, con el costo calculado, el margen y el consumo descontado en cada venta.
Harina, levadura o mantequilla en el inventario con su unidad y su costo, y aviso por correo al llegar al mínimo.
Si tu panadería tiene salón: plano de mesas y comandas; y en cualquier caso, combos de desayuno y adiciones sobre el mismo producto.
Una panadería pierde plata por tres lados: por lo que no sabe que le cuesta, por lo que le falta en el pico y por lo que le sobra al cierre. Scrampi ataca los tres con datos. La receta de cada producto dice cuántos gramos de harina, queso o mantequilla consume una unidad, así que el costo y el margen salen de lo que de verdad entra al horno y no de un estimado; cuando sube el bulto de harina, el costo de todo lo que la lleva se recalcula solo, y los insumos avisan por correo al llegar a su mínimo. El mapa de calor del dashboard cruza día y hora para mostrarte los picos reales de venta y ajustar el tamaño de las hornadas, y lo que no se vendió se da de baja por lo que te costó, así en una semana sabes qué producto te sobra sistemáticamente y cuánta plata representa. El mostrador se mueve rápido con búsqueda ágil, favoritos fijados y los más vendidos calculados a diario; los encargos se toman como pedidos con abono parcial y saldo pendiente hasta la entrega; y lo que se vende por peso o hecho a pedido se cobra con productos de precio libre. Si además tienes salón, el módulo de gastronomía viene incluido en todos los planes, con sus combos de desayuno y sus adiciones.
Kardex de inventario: cómo se registran mermas y bajas, con plantilla Excel
Pan, tortas, bebidas y empacados, cada uno con su precio y su costo; los empacados con stock mínimo para no quedarte sin lo que rota.
Harina, queso, mantequilla y levadura entran como insumos con su unidad de medida y su costo; la receta de cada pan dice cuánto consume una unidad, y Scrampi calcula lo que te cuesta producirla.
La venta de las 6 a. m. no espera señal: el modo offline-first mantiene el mostrador cobrando y sincroniza al reconectar.
La torta del domingo entra como pedido con su abono registrado, y el saldo se cobra en la entrega.
Lo que no se vendió se registra como merma valorizada a su costo: al final de la semana sabes cuánto te costó producir de más.
Pro
El mostrador, la merma diaria, el mapa de calor y las recetas con el costo por unidad funcionan desde Starter, con un cupo de recetas que crece con el plan y es ilimitado en Business. Recomendamos Pro por los encargos con abono, que es donde una panadería deja de perder plata con el cuaderno de pedidos, y por el catálogo online.
Lo que más preguntan los negocios de panaderías y pastelerías, explicado a fondo.
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