Definiciones claras y verificadas de los conceptos que aparecen al operar un punto de venta en Latinoamérica: de la pantalla de cocina al CUFE de la DIAN.
Actualizado en agosto de 2026
Un KDS (Kitchen Display System o pantalla de cocina) es una pantalla que muestra en tiempo real las comandas que los meseros registran en el punto de venta de un restaurante. Reemplaza las comandas en papel: la cocina ve cada pedido con sus notas, tiempos y estado de preparación, y marca los platos a medida que salen.
Ver definición →El kardex es el registro histórico y detallado de todos los movimientos de inventario de un negocio: cada entrada (compras, devoluciones) y cada salida (ventas, mermas, daños) con su fecha, cantidad, costo unitario y el stock resultante. Permite saber en cualquier momento cuánta mercancía hay, cuánto costó y por qué cambió.
Ver definición →El arqueo de caja es el conteo físico del dinero de la caja para compararlo contra el efectivo que debería haber según el registro de ventas, el fondo inicial, los retiros y los depósitos. Si el efectivo contado coincide con el esperado, la caja cuadra; la diferencia, sea faltante o sobrante, es la señal más temprana de errores de cobro, vueltos mal dados o pérdidas.
Ver definición →El control de inventario es el conjunto de prácticas para saber en todo momento qué mercancía tiene un negocio, en qué cantidad y cuánto vale. Combina tres piezas: el registro de entradas y salidas por producto, un stock mínimo que avisa cuándo reponer, y conteos físicos periódicos que verifican que los números reflejan la realidad del estante.
Ver definición →El CUFE (Código Único de Factura Electrónica) es el identificador alfanumérico irrepetible que debe llevar toda factura electrónica en Colombia. Se genera con un algoritmo de resumen (hash) a partir de los datos de la propia factura: número, fecha, montos y NIT del emisor. Por eso, cualquier alteración del documento invalida el código. Con el CUFE, la DIAN y el comprador pueden verificar la autenticidad de la factura.
Ver definición →El CDR, o la CDR (Constancia de Recepción), es la respuesta electrónica que emite la SUNAT (o un Operador de Servicios Electrónicos, OSE) cuando recibe una factura o boleta electrónica en Perú. Confirma el resultado de la validación con uno de tres estados: aceptada, aceptada con observaciones o rechazada. Si el comprobante cumplió las reglas técnicas y tributarias, queda aceptado y con validez ante la administración.
Ver definición →El documento equivalente POS electrónico es el comprobante que reemplazó al tiquete de máquina registradora en Colombia: se genera con software, la DIAN lo valida antes de entregarlo y se puede expedir por cualquier valor, sin tope. El límite de 5 UVT ($261.870 COP en 2026, UVT de $52.374) solo aplica al tiquete POS físico tradicional, que hoy la DIAN admite únicamente en contingencia.
Ver definición →La boleta de venta electrónica es el comprobante de pago que se emite en Perú a consumidores finales: personas que no necesitan sustentar gasto ni crédito fiscal. A diferencia de la factura electrónica, la boleta no permite ejercer derecho a crédito fiscal ni sustentar costo o gasto tributario; por eso a los clientes con RUC que lo requieren se les emite factura.
Ver definición →El impoconsumo o INC (Impuesto Nacional al Consumo) es el impuesto del 8% que cobran los restaurantes, bares y cafeterías en Colombia sobre el servicio de comidas y bebidas, en lugar del IVA (artículo 512-1 del Estatuto Tributario). La excepción son los establecimientos que operan bajo franquicia: esos facturan IVA del 19%.
Ver definición →Un POS offline-first es un punto de venta diseñado para funcionar primero sin conexión: las ventas, el inventario y las comandas se procesan localmente en el dispositivo, y el sistema sincroniza con la nube cuando hay internet. La diferencia con un simple "modo offline" es el orden: la operación no depende de la conexión; la conexión solo actualiza.
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